企業單位食堂托管須專注于幾個關鍵領域覆蓋食堂食品安全，以下我們來仔細看一下。

　　企業單位食堂托管必須集中在涵蓋食堂食品安全的幾個關鍵領域：

　　一、食品生產原料(調味品)的采購與驗收：向合法供應商采購是預防食物中毒的前提。企業單位食堂托管是近年來流行的餐飲管理模式，與以往的承包食堂類似，但在管理上更為規范。企業單位食堂托管是指企業、醫院、學校、賓館等企事業單位或組織根據需要將食堂承包給專業的餐飲公司進行管理，然后選擇餐飲公司提供的各種菜品進行就餐。企業單位食堂托管承包商是否有規?；洜I。良好的合作必須基于承包商健康的盈利模式。巨大的采購量是價格競爭力的基礎。規?；\營可以進一步控制和降低運營成本，為客戶提供更好的服務。指定專人管理和負責定點企業采購，簽訂《中國食品信息安全教育和安全技術質量協議》，做好索證索票記錄，驗收采購人員工作，對對方許可證、質量協議、票據復印件進行分類裝訂，放入檔案盒建檔。

　　企業單位食堂托管商檢查定型產品包裝食品的基本要素：是否標有QS標志、產品名稱、廠名、廠址、生產活動日期、保質期、所含原料(配料)及國家食品安全添加劑、貯存工作環境和使用管理辦法。

　　1.根據存放時間長短，食品及食品原輔料應先進先出，避免存放時間過長，出現蟲害和霉變;

　　2.各類食品及原料用于地面食品、墻面(10厘米以上)，分類存放，標簽明顯;

　　3.定期檢查清倉處理，防止中國食品及原料信息過期、變質、發霉、蟲生;

　　4.食品原料倉庫通風良好，干凈，無霉變、鼠跡、蒼蠅、蟑螂;禁止在個人生活中存放有毒有害物質和土特產品。

　　二、食品加工和銷售

　　1.企業單位食堂托管商蔬菜驗收后，浸泡沖洗30分鐘以上。烹飪前用沸水煮是防止農藥中毒的有效方法。

　　2.處理個人衛生要求：嚴格執行規則，熟料原料嚴格分離，加工成成品的銷售時間不超過兩小時，是監工簽字的廚師預防食物中毒的關鍵;

　　3.成品(食品)儲存企業實行“三隔離”，即生熟隔離、成品半成品隔離、食品雜物可隔離。

　　以上便是為您介紹的企業單位食堂托管須專注于幾個關鍵領域覆蓋食堂食品的安全，希望對您有所幫助!